Graça Malta
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Famosa pelo sabor, a berinjela constitui a base de muitas receitas da culinária internacional. Mas o vegetal também é usado em fitoterapia e cosméticos, por conta de suas características oxidantes, remineralizante, alcalinizante e calmante.

Além disso, a berinjela tem a propriedade de diminuir o colesterol e reduzir a ação das gorduras sobre o fígado. É recomendada contra a artrite, gota, reumatismo, diabetes e inflamações da pele.

Alimento digestivo, nutritivo e laxante, a berinjela é rica em vitaminas A, B1, B2, C e vitamina D, também tem sais minerais, como potássio, fósforo, cálcio, enxofre e ferro.
Na cosmética, a berinjela serve para a elaboração de um tônico que atenua as irritações faciais. Mas o suco do próprio vegetal pode ser usado para acabar com as verrugas, basta esfregar o líquido sobre elas várias vezes por dia.

Berinjela recheada light

INGREDIENTES

- 2 berinjelas
- 1 lata de atum em água
- 1 tomate sem pele e sementes picadinho
- 6 azeitonas verdes picadinhas
- 100g de ricota fresca amassada
- salsa
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Lave bem e corte as berinjelas longitudinalmente. Com o auxílio de uma faca bem afiada escave as mesmas de modo que fiquem parecendo barquinhos.
Polvilhe sal, arrume-as em um refratário, borrife água e cubra com filme plástico. Leve ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos ou até que estejam macias. Pique a polpa que restou da escavação e em uma panela refogue-a com o tomate e tempero a gosto. Junte o atum esmagado e as azeitonas. Recheie as barquinhas com este refogado. Misture a salsa à ricota e distribua sobre as berinjelas. Leve ao forno para derreter e gratinar a ricota.